Ingredienti:
- 400 gr di polpa di agnello dissossato
- 150 gr di asparagi
- 150 gr di scamorza
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- Sale
- Olio extra vergine di oliva
- Bino bianco
Una ricetta tradizionale, gustosa e semplice, che mette d’accordo ogni palato!
By Caseificio Boriati
Procedimento
Stendere la polpa di agnello, salare e formare uno strato di asparagi interi e di scamorza tagliata a fette sottili. Arrotolare e legare con spago da cucina. Soffriggere il trito di sedano, carote e cipolla in olio, aggiungere l’agnello e coprire con vino bianco. Cuocere per 20 minuti.
Impiattamento
Disporre con gusto una pietanza in un piatto, eventualmente accompagnandola con elementi decorativi anch’essi commestibili, in modo che risulti gradevole alla vista.
